LA FICHE TECHNIQUE

Assemblage :  syrah (70%) et de grenache (30%).

Millésime : 2011.

Rendement :  30 hl à l’hectare, cueillette manuelle et tri du raisin.

Vinification : égrappage et cuvaison de 4 jours avec une température maintenue entre 20 et 25 °C pour la syrah, cuvaison de 15 jours pour le grenache avec une température régulée entre 26 et 28 °C. La syrah et le grenache sont élevés séparément durant 6 mois. L’assemblage est ensuite réalisé pour la mise en bouteille et une mise en vente après une année d’élevage.

DÉGUSTATION ET ACCORDS

Oeil : belle robe brillante aux reflets fuchsias.

Nez : des notes épicées de poivre gris, de cannelle et une pointe de fumée côtoient les fruits des bois et la fraîcheur de l’eucalyptus.

En bouche : l’attaque est douce puis évolue vers un registre acidulée sur la gelée de groseille et le bâton de réglisse offrant une finale rafraîchissante.

Accord Mets & Vins : ce vin accompagnera les viandes grillées ou des plats épicés comme un poulet basquaise ou la cuisine indienne.

LE SERVICE

Température de service : idéale de 15° à 16° C. Il est conseillé de le déboucher au moins ½ heure avant dégustation.