LA FICHE TECHNIQUE

Assemblage :   syrah (75%) et de grenache (25%) issus de vignes âgées de 25 à 30 ans.

Millésime : 2011.

Rendement :  25 hl à l’hectare, cueillette manuelle à maturité optimum avec tri du raisin.

Vinification : égrappage et cuvaison de 15 jours avec une température régulée entre 28° et 30 °C. La syrah et le grenache sont elevés séparément durant 6 mois environ. L’assemblage est ensuite réalisé suivi d’un élevage en cuves de 3 ans.

DÉGUSTATION ET ACCORDS

Oeil : robe soutenue à la teinte grenat.

Nez :  le nez est éclatant sur la groseille et le cassis frais. Les notes de garrigues (romarin, ciste) apportent une jolie complexité à ce vin.

En bouche : sur la confiture de mûre, la muscade et le romarin, la bouche est soyeuse, ronde et charnue. Épicée et fraîche, la finale est longue et harmonieuse.

Accord Mets & Vins : vous savourerez la cuvée Genèse avec un carré d’agneau au thym, un tajine aux épices et aux pruneaux ou encore une gardianne de taureau.

LE SERVICE

Température de service : carafé une heure avant dégustation, il libèrera tous ses arômes.